（当時の様子はこちら）
そろそろ「天地返し」の時期ということで、仕込んだ味噌を約3ヶ月ぶりに出しました。
表面の塩をとり、カビを取り除きます。
カビ防止のために塩でふたをしていたのですが、片方の味噌にははえてしまっていました。
カビを取り除いたら天地を返します。底にはたまりができていました。
上下を入れ替えたらまた塩でふたをして、今度は重しはせずに寝かせます。
少し味見をしてみました。若い味噌も生野菜などにつけて食べたらおいしいかもしれません。
先日社内で味噌作りをしました。
（当時の様子はこちら）
そろそろ「天地返し」の時期ということで、仕込んだ味噌を約3ヶ月ぶりに出しました。
表面の塩をとり、カビを取り除きます。
カビ防止のために塩でふたをしていたのですが、片方の味噌にははえてしまっていました。
カビを取り除いたら天地を返します。底にはたまりができていました。
上下を入れ替えたらまた塩でふたをして、今度は重しはせずに寝かせます。
少し味見をしてみました。若い味噌も生野菜などにつけて食べたらおいしいかもしれません。
（当時の様子はこちら）
そろそろ「天地返し」の時期ということで、仕込んだ味噌を約3ヶ月ぶりに出しました。
表面の塩をとり、カビを取り除きます。
カビ防止のために塩でふたをしていたのですが、片方の味噌にははえてしまっていました。
カビを取り除いたら天地を返します。底にはたまりができていました。
上下を入れ替えたらまた塩でふたをして、今度は重しはせずに寝かせます。
少し味見をしてみました。若い味噌も生野菜などにつけて食べたらおいしいかもしれません。
2015年05月20日 19:57