気温が急上昇し、梅雨明け前なのに 東京はすっかり真夏日です。。。 最近わたしは自宅で 『塩こうじ』づくりを始めました。 お肉やお魚の下味に塩こうじを使うと 身がとても柔らかくなるんです。 材料は米麹と塩と水だけ。 つくり方も意外と簡単です！ ＜材料＞ 米麹 200ｇ 塩 80ｇ 水 200ｇ程度 ＜つくり方＞ @米麹と塩をボウルに入れ、よく馴染ませる A@を保管容器に移し、全体に行き渡るよう 水を加えてよく混ぜる ※乾燥タイプを使用する場合は多めに水を入れると◎ B密封して7〜10日ほど常温で寝かせる ※毎日１回はよく混ぜる C完成したら冷蔵庫で保管！ 今回は玄米麹で作ってみました〜！玄米の麹は白米の麹よりもビタミンBや食物繊維が多く含まれています♪ 麹は味噌や醤油など「発酵食」の 原料として知られており、 その豊富な栄養素には 整腸作用があると言われています。 腸内環境を整えることで、 からだの免疫力がアップし 夏バテ対策にも！ スーパーやネットショップで 手軽に購入することもできるので、 ぜひみなさんも『塩こうじ』で この夏の猛暑を乗り切りましょう！
2023年06月30日 18:00
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